Il cervello umano è costituito da miliardi di cellule chiamate neuroni che comunicano tra loro mediante l’invio di messaggeri chimici chiamati neurotrasmettitori. Quando queste sostanze chimiche inviano i segnali, il messaggio elettrico, amplificato, viene inviato a tutte le parti del corpo. Questi messaggeri chimici che inviano i segnali tra i neuroni (noradrenalina, serotonina e dopamina), sono fatti della componente di base della proteina conosciuta come gli amminoacidi. La nutrizione influenza le prestazioni mentali, energia e humour, così come a lungo termine l’invecchiamento del tessuto cerebrale.

La nutrizione colpisce l’energia mentale e la funzione del cervello durante il giorno. La caffeina consumata nelle bevande e gli  integratori migliora le prestazioni del cervello dimostrando cambiamenti positivi nella salute e  nell’umore. Bassi livelli di zucchero nel sangue provocati da pasti sbilanciati o saltati possono causare una riduzione delle prestazioni mentali nelle ore successive. D’altra parte, i cibi che mantengono i livelli di zucchero nel sangue in equilibrio sono le proteine e i carboidrati permettendo di mantenere buone prestazioni mentali. Questo potrebbe spiegare perché l’energia aumenta dopo un pasto ricco di proteine e/o  di carboidrati.

Il cervello: un barometro della nutrizione

Mentre alcune vitamine e minerali, tra cui la vitamina B12, sono necessarie per le  normali funzioni cerebrali, la nutrizione del cervello si riflette in generale sull’individuo. Per esempio, avere grasso in eccesso nella parte superiore del corpo può causare danni ai neuroni ed infiammazioni. Il cervello è fatto al 70 per cento di grassi e il tipo di grassi consumati nella dieta può influenzare la funzione cerebrale. Gli esperimenti sugli animali hanno mostrato che gli antiossidanti a base di cibi vegetali migliorano la memoria. L’aumento del flusso sanguigno al cervello che deriva da  una regolare attività fisica può avere anch’esso effetti benefici sulla funzione cerebrale. Gli studi sui collegamenti tra nutrizione e funzione del cervello  sono solo all’inizio, ma il mantenimento di peso costante, attività fisica, olio di pesce e fitonutrienti antiossidanti sono stati studiati a fondo.

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